Pratik Yöntemlerle En Kolay Aşure Nasıl Yapılır?

Muharrem ayının mihenk taşı olan aşure tatlısı tarifini en kolay bir şekilde yapabileceğiniz tam kıvamında bir tarifle karşınızdayız.

Aşure Nasıl Yapılır?

Bizim yemek ve tatlı kültürümüzde bazı tariflerin özel bir önemi vardır. “Aşure Tatlısı” da bu tariflerden birisidir. Bunun sebebini bazı tarifleri sadece bulundukları aya özel tükettiğimiz gıdalar olarak açıklayabiliriz. Ramazan ayının vazgeçilmezi güllaç tatlısı iken, muharrem ayını tatlandıran ise aşure tatlısıdır. Hiç politik ve dini konulara girmeden bu yılın eylül ve ekim aylarında komşuluk ilişkilerimizi, eş, dost ve akraba ziyaretlerimizi de anlamlandıran bu güzel tatlının tarifi ile sizleri baş başa bırakıyorum.

Aşure MALZEMELERİ
  • 2 Su bardağı BUĞDAY
  • 1 Çay bardağı nohut
  • 1 Çay bardağı kuru fasulye
  • 1 Çay bardağı sarı kuru üzüm
  • 1 Çay bardağı kuş üzümü
  • 2 Yemek kaşığı pirinç
  • 15 Adet kuru kayısı
  • 10 Adet kuru incir
  • 5-10 Adet Ceviz
  • Bir Avuç kadar Fındık
  • 1 Tutam TUZ
  • 1 Su bardağı tuzsuz badem
  • 1 Adet portakal kabuğu rendesi
  • 3 Su bardağı toz seker
  • 1 Adet yeşil elma
  • 3 – 4 Yemek kaşığı pekmez
  • 2 Adet Çubuk Tarçın
Aşuremizi Süslemek İçin Kullanabileceğimiz Malzemeler
  • Hindistancevizi
  • Nar
  • Fındık
  • Antep Fıstığı

Aşurenin Hazırlanışı

Aşure tarifleri diye arama yaptıktan sonra karşımıza çıkan sayfa ile hemen malzemeleri hazırlamaya başlayıp akşamında güzel bir tatlı ziyafeti çekmek istiyorsak yanılıyoruz çünkü aşure yapmaya bir gün önceden başlamalıyız sevgili aşçılar.

  1. Bir gün öncesinde 3 – 4 saat soğuk suda beklettiğimiz buğday, beklediği suya sarı bir renk bırakacaktır. Sarı suyu döküp birkaç kez yıkadığımız buğdayı büyük bir tencereye aldıktan sonra 2 litre kadar kaynar suyu koyup 1 saat kaynatıyoruz. Ve sabaha kadar buğdayı bekletiyoruz.
  2. Bekletme işlemi sayesinde buğdayımız iyice şişecek ve 2. Gün başlayacağımız aşure yapımı için saatlerce onu pişirmek zorunda kalmayacağız. Nohut ve kuru fasulye içinde aynı işlemi uygulayabiliriz. Bu işlemin kolayı var “konserve” gibi fakat tavsiye etmiyoruz. Biz tamamen sağlıklı ve doğal olanı hayatımıza uygulama zorunluluğu hissediyoruz. Elimizden geldiği kadar bu çabayı göstermemiz gerektiğini de sizlere tavsiye ediyoruz.
  3. Kuş üzümünü de aşureyi pişirmeye başlamadan önce 3 – 4 kez suyunu değiştirerek kararacak suyu ve üzümün üstündeki karalığı çıkartıyoruz. Bu işlemi yaparken dikkat etmemiz gereken şey tekrarladığımız bu üzümün karasını çıkarma işleminde her defasında sıcak su koymalıyız.
  4. Kuru üzüm, kayısı ve inciri ise 10 dakika kadar kaynar suda bekletmeliyiz. Bazı üzümlerin sapı olabilmektedir eğer satın aldığını üzümde böyle bir durum varsa onları temizlemeliyiz. Rendelenmiş portakal kabuğunda dikkat edilmesi gereken portakalın beyazlıklarının olmamasıdır bu aşuremize bir acılık katabilir ve bunu hiç istemeyiz değil mi? Eğer bir hoşluk ve farklı tatların olmasını istiyorsanız portakalın suyundan da 1 bardak kadar aşuremize katabiliriz.
  5. Tuzsuz bademimizi de yarım saat kaynar suda beklettikten sonra kabuğunu soyuyoruz. Tencerede bekleyen buğdayımıza kaynar su boşaltıp biraz kaynamaya bıraktıktan sonra karanfil batırdığımız elmamızı, çubuk tarçınımızı ve pirinci bu büyük tenceremizin içerisine koyuyoruz. Yarım saat kadar pişireceğimiz aşuremizin ilk 20 dakikasında yanımızda daima sıcak su bulundurmalıyız suyu azaldıkça sıcak su katacağız aşuremize unutmamalıyız ki asla soğuk su eklemiyoruz.
  6. Soğuk su eklememiz durumunda baklagillerimiz sertleşecektir. Kaynar su ekleme ihtimalimiz varsa bu en doğru olanı olacaktır. 20 dakikadan sonra portakal kabuğu rendesi, eğer suyunu da koyacaksak bu zamanda portakal suyu, nohut, bir tutam tuz ve soyduğumuz bademi aşuremize katıp 10 dakika daha karıştırarak kaynatıyoruz.
  7. Asla başından ayrılmayacağımız aşuremize üzümümüzü, kayısıyı, kuş üzümünü, cevizi, fındığı ilave ettikten sonra şekerini katıyoruz ve tadına bakıp kendi zevkimize göre ayarlıyoruz. Elmayı ve katmak istiyorsak pekmezimizi ocaktan kaldırmadığımız aşureye koyup, karanfilli elma ve çubuk tarçınımızı içerisinden çıkarıyoruz. Suyunu son kez ayarlayıp soğumaya bırakıyoruz.

Aynı zamanda diyette olanlar için sağlıklı ve bol kalorili bir ara öğün olabilen aşureyi süslemek istediğimiz herhangi bir güzellikle servis edebiliriz.

Kıvamında aşure tarifi için değerli yazarlarımıza teşekkür ediyoruz.